Die Peranzana-Olive stammt aus Apulien und ist bekannt für ihr delikates Aroma. Das daraus gewonnene Olivenöl hat einen milden und ausgewogenen Geschmack, mit einer dezenten Mandelnote und einem Hauch von Tomaten. Es eignet sich perfekt für Salate, Fischgerichte und zum Verfeinern von leichten Speisen. Dieses Öl hat einen niedrigen Säuregehalt und ist ideal für alle, die ein sanftes Olivenöl bevorzugen.
 
Unterschiede der drei Sorten
Geschmack:
Peranzana: Mild und harmonisch, mit feinen Mandeltönen.
Coratina: Intensiv und kräftig, mit bitteren und pikanten Nuancen.
Ogliarola: Fruchtig, weich und leicht süßlich.
Einsatzgebiete:
Peranzana: Für leichte und delikate Speisen.
Coratina: Für kräftige, herzhafte Gerichte.
Ogliarola: Universell einsetzbar, ideal für milde Gerichte.
Polyphenolgehalt:
Peranzana: Niedrig bis mittel.
Coratina: Sehr hoch (besonders gesund).
Ogliarola: Mittel.